La cuisson vapeur est la méthode la plus saine : elle préserve les vitamines, les minéraux et les couleurs des aliments sans ajout de matières grasses. Un bon cuiseur vapeur rend cette technique accessible au quotidien.

Les types de cuiseurs

• Paniers vapeur en bambou : traditionnels, empilables, parfaits pour les xiaolongbao et dim sum. Donnent un léger parfum au bambou.
• Cuiseur vapeur électrique : pratique, minuterie intégrée, plusieurs niveaux. Idéal pour le quotidien.
• Panier vapeur métallique : s'adapte sur n'importe quelle casserole. La solution la plus économique et compacte.
• Autocuiseur avec fonction vapeur : votre cocotte-minute fait aussi cuiseur vapeur.

Conseils pour réussir la cuisson vapeur

Coupez les aliments en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Ne surchargez pas le panier : la vapeur doit circuler. Assaisonnez après la cuisson pour préserver les saveurs naturelles des aliments.

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