Bibimbap coréen aux légumes

Le bibimbap, littéralement « riz mélangé », est le plat signature de la cuisine coréenne. Un bol de riz garni de légumes sautés, de viande et couronné d'un oeuf au plat, le tout mélangé à table avec de la pâte de piment. Un festival de couleurs, de textures et de saveurs.

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Portions : 4 personnes

Ingrédients

400 g de riz à sushi
200 g de boeuf émincé (ou tofu)
1 courgette
2 carottes
200 g de pousses de soja
200 g d'épinards frais
4 oeufs
4 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
Huile de sésame
Sauce soja
Graines de sésame

Préparation

Cuisez le riz et réservez. Préparez chaque légume séparément : courgette et carottes en julienne sautées, épinards blanchis, pousses de soja blanches.
Faites mariner le boeuf dans la sauce soja et l'huile de sésame 15 minutes, puis saisissez-le vivement au wok.
Disposez le riz chaud dans 4 bols. Arrangez les légumes et le boeuf en sections colorées par-dessus.
Faites frire un oeuf au plat par bol (jaune coulant) et déposez-le au centre.
Servez avec le gochujang à côté et des graines de sésame. Mélangez vigoureusement avant de déguster.

Le gochujang : le condiment indispensable

Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne, à la fois piquante, sucrée et umami. On la trouve dans les épiceries asiatiques. Elle se conserve des mois au réfrigérateur et transforme n'importe quel plat. Consultez notre guide des épices pour explorer d'autres condiments du monde.