Le pastitsio grec est un plat traditionnel qui évoque la chaleur et la générosité de la cuisine méditerranéenne. Originaire de Grèce, ce mets riche en saveurs est souvent appelé le « lasagne à la grecque » en raison de sa ressemblance avec la célèbre recette italienne.
Les origines du pastitsio grec
Le pastitsio se distingue par son histoire. Fortement influencé par la cuisine italienne, ce plat a su tirer parti des ingrédients typiquement grecs. La recette traditionnelle se compose de pâtes, de viande hachée et de sauce béchamel.
Les ingrédients essentiels pour un pastitsio réussi
- Pâtes : longues et épaisses, semblables à des macaronis
- Viande hachée : bœuf, parfois mélangé avec du porc ou de l’agneau
- Tomates : sauce tomate avec basilic ou origan
- Cannelle et noix de muscade
- Fromage : Kefalotyri ou parmesan
- Sauce béchamel : lait, beurre et farine
Préparation du pastitsio
Cuisez les pâtes al dente. Préparez la sauce à la viande avec oignons, ail, viande hachée, tomates, cannelle et noix de muscade. Préparez la béchamel avec beurre, farine, lait, muscade et jaunes d'œufs. Montez en couches : pâtes, sauce viande, pâtes, béchamel, fromage. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Les variantes du pastitsio
Certains remplacent la viande par des légumes. D’autres ajoutent du vin rouge dans la sauce. Les amateurs de nourriture épicée ajoutent des piments ou du paprika.
Shakshuka : oeufs pochés à la tomate 
Butter chicken indien 
Colcannon irlandais aux légumes vert