La shakshuka est un plat populaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord : des oeufs pochés dans une sauce tomate épicée, servis directement dans la poêle. Simple, économique et spectaculaire, elle se déguste à tout moment de la journée.

Ingrédients

• 6 oeufs
• 800 g de tomates concassées
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Piment (selon goût)
• Huile d'olive
• Persil ou coriandre frais
• Feta émiettée (optionnel)

Préparation

1. Faites revenir l'oignon et les poivrons émincés dans l'huile d'olive 8 minutes.
2. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le piment. Cuisez 1 minute.
3. Versez les tomates concassées, salez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement.
4. Créez 6 puits dans la sauce et cassez un oeuf dans chacun.
5. Couvrez et cuisez 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
6. Parsemez de persil frais et de feta. Servez directement dans la poêle avec du pain croustillant.

Variantes régionales

En Tunisie, on ajoute des merguez. En Israël, de la feta et du za'atar. En Turquie (menemen), des poivrons verts et des tomates fraîches. L'esprit reste le même : une sauce savoureuse qui berce des oeufs parfaits. Découvrez les accessoires pour la cuisine du Proche-Orient.

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