Le tajine de poulet aux abricots est une recette emblématique de la cuisine marocaine, mélangeant des saveurs sucrées et salées pour offrir un véritable délice gustatif. Ce plat réconfortant est parfait pour les dîners en famille ou entre amis.

Les ingrédients nécessaires pour un tajine de poulet aux abricots

• 1 poulet entier coupé en morceaux ou 4 cuisses de poulet
• 200 grammes d’abricots secs
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 100 grammes d’amandes émondées (facultatif)

Étapes de cuisson du tajine de poulet aux abricots

1. Dorez les morceaux de poulet dans l’huile d’olive.

2. Faites revenir les oignons et l’ail. Remettez le poulet avec les épices.

3. Ajoutez les abricots secs et couvrez d’eau.

4. Laissez mijoter 45 minutes à 1 heure à feu doux.

5. Ajoutez les amandes dorées dans les 10 dernières minutes.

Finalisation et présentation

Ajoutez la coriandre et le persil frais. Disposez dans un plat de service avec les abricots et oignons caramélisés. Servez avec de la semoule de couscous ou du pain marocain.

Astuces pour un tajine parfait

• Privilégiez des épices de qualité et des herbes fraîches.
• Ne surcuisez pas les abricots.
• Pour une version plus riche, ajoutez des olives et des citrons confits.
• Cuisez à feu doux pour une viande bien tendre.

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