Le ceviche péruvien aux fruits de mer est un plat emblématique de la gastronomie péruvienne. Ce mets délicat et rafraîchissant a conquis les papilles des amateurs de cuisine à travers le monde.
Origines de ce mets
Le ceviche est une véritable fierté nationale au Pérou. Les peuples autochtones marinaient déjà du poisson cru dans du jus de fruits acidulés. L’incorporation du citron vert a été introduite par les colons espagnols.
Les ingrédients essentiels
- Poisson et fruits de mer : crevettes, poulpe, calamars, moules
- Citron vert
- Oignon rouge
- Piment (rocoto ou aji amarillo)
- Coriandre
- Maïs cancha
- Patate douce
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Nettoyez et découpez les fruits de mer.
- Marinez dans le jus de citron vert 10 à 15 minutes.
- Ajoutez oignon rouge, piment et coriandre.
- Assaisonnez. Servez avec patate douce et maïs cancha.
Astuce pour réussir votre ceviche
Utilisez des fruits de mer ultra-frais. Évitez de laisser mariner trop longtemps. Servez immédiatement après la préparation.
Variantes du ceviche péruvien
Ajoutez du céleri, de la mangue ou de la papaye. Essayez le ceviche à la leche de tigre. Variez les poissons et coquillages.
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