L'arepa est le pain quotidien du Venezuela et de la Colombie : une galette de maïs dorée et croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, fendue et garnie comme un sandwich. Naturellement sans gluten, elle accueille une infinité de garnitures.

Ingrédients

• 250 g de farine de maïs précuite (Harina P.A.N. ou similaire)
• 35 cl d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• Huile ou beurre pour la cuisson
• Garniture : poulet effiloché, avocat, fromage blanc (queso fresco), haricots noirs, tomate

Préparation

1. Mélangez la farine, le sel et l'eau tiède. Pétrissez 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse sans fissures.
2. Formez des boules de la taille d'une balle de tennis, aplatissez-les en disques de 1,5 cm d'épaisseur.
3. Cuisez dans une poêle légèrement huilée 5 minutes de chaque côté (croûte dorée).
4. Terminez au four à 200°C pendant 10 minutes (elles doivent sonner creux quand on tape dessus).
5. Ouvrez-les en deux comme un pita et garnissez généreusement.
6. La garniture classique (Reina Pepiada) : poulet effiloché mélangé à de l'avocat écrasé et de la mayonnaise.

Naturellement sans gluten

La farine de maïs précuite est naturellement sans gluten, ce qui fait de l'arepa une alternative parfaite au pain pour les personnes intolérantes. Consultez aussi nos galettes de sarrasin et notre guide de la cuisine sans gluten.

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