Bienvenue dans cet article consacré à la revisite d’un grand classique de la cuisine vietnamienne : le Bobun. Originaire du Vietnam, ce plat délicieux et équilibré mêle saveurs, textures et couleurs pour une expérience culinaire inoubliable. Dans cet article, nous allons explorer les différentes étapes pour réaliser un Bobun vietnamien revisité, en apportant une touche personnelle à cette recette traditionnelle. Suivez le guide pour découvrir notre version moderne et savoureuse du Bobun !
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz
- 300 g de filet de poulet ou de tofu pour une version végétarienne
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1 poignée de germes de soja frais
- Quelques feuilles de salade verte
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
Préparation des ingrédients
Commencez par cuire les vermicelles de riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois cuits, rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et réservez-les. Coupez ensuite le filet de poulet ou le tofu en fines lamelles et faites-les mariner dans un mélange de sauce soja, de nuoc-mâm et d’huile végétale pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et le concombre, puis taillez-les en fines lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Hachez l’ail finement. Préparez également les feuilles de salade, de menthe et de coriandre en les lavant soigneusement et en les égouttant.
Cuisson du poulet ou du tofu
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y les lamelles de poulet ou de tofu marinées. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les.
Cuisson des crevettes
Dans la même poêle, faites sauter les crevettes décortiquées avec l’ail haché jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rose et soient bien cuites. Retirez-les du feu et réservez-les.
Assemblage du Bobun
Pour assembler le Bobun vietnamien revisité, disposez les vermicelles de riz au fond de chaque assiette. Disposez ensuite les lamelles de poulet ou de tofu, les crevettes sautées, les lanières de carottes et de concombre, les germes de soja, les feuilles de salade, de menthe et de coriandre. Parsemez le tout de cacahuètes concassées pour apporter une touche de croquant à votre plat.
Vous pouvez accompagner votre Bobun de différentes sauces pour plus de saveurs : la sauce nuoc-mâm traditionnelle, une sauce à base de cacahuètes ou une vinaigrette citronnée, par exemple. Laissez libre cours à votre créativité !
Variantes
Le Bobun est un plat très adaptable, vous pouvez donc personnaliser cette recette selon vos goûts et vos préférences. Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf mariné, des crevettes par du poisson grillé ou du tofu pour une version végétarienne. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques comme de la coriandre thaï, du basilic ou de la ciboulette pour encore plus de fraîcheur.
Conseils de dégustation
Le Bobun vietnamien revisité se déguste de préférence frais. Mélangez bien tous les ingrédients dans votre assiette avant de déguster pour profiter de l’harmonie des saveurs. Vous pouvez également accompagner votre plat d’une sauce pimentée si vous aimez les plats relevés.
Bon appétit ! Profitez de ce voyage gustatif au cœur de la cuisine vietnamienne réinventée !
