Le Pho vietnamien aux nouilles de riz et bœuf tendre est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne. Il allie des saveurs délicates et des arômes riches dans un bouillon parfumé, des nouilles de riz glissantes et des tranches de bœuf tendre. Cette soupe réconfortante est devenue populaire dans le monde entier en raison de ses délicieuses combinaisons d’ingrédients. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette authentique pour préparer le Pho vietnamien chez vous, afin que vous puissiez savourer l’essence de la cuisine vietnamienne dans le confort de votre foyer.
Ingrédients :
- 750 grammes de nouilles de riz fraîches
- 500 grammes de bœuf tendre, tranché finement
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 4 gousses d’ail, émincées
- Un morceau de gingembre frais (environ 5 cm), émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 4 étoiles d’anis
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 500 ml d’eau
- Garnitures : feuilles de coriandre fraîche, pousses de haricots mungo, quartiers de citron vert, piments rouges, oignons verts.
Préparation du bouillon
Commencez par chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les quartiers d’oignon, l’ail émincé et le gingembre émincé. Faites revenir les ingrédients jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes, ce qui prend généralement environ 2 à 3 minutes.
Ensuite, ajoutez les étoiles d’anis, les clous de girofle et le bâton de cannelle à la casserole. Faites-les revenir brièvement pour libérer leurs saveurs exotiques.
Versez le bouillon de bœuf et l’eau dans la casserole, puis ajoutez les graines de coriandre, la sauce poisson, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien tous les ingrédients et portez le bouillon à ébullition.
Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter le bouillon pendant au moins 30 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
Préparation des garnitures
Pendant que le bouillon mijote, préparez les garnitures qui accompagneront le Pho. Coupez finement les oignons verts, les feuilles de coriandre fraîche et les piments rouges. Réservez-les dans des bols séparés.
Faites également tremper les pousses de haricots mungo dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour les ramollir. Égouttez-les et mettez-les de côté.
Tranchez le bœuf tendre en fines lamelles et disposez-les sur une assiette pour faciliter le dressage ultérieur.
Préparation des nouilles de riz
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Plongez-y les nouilles de riz fraîches et laissez-les cuire selon les instructions du fabricant ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Une fois cuites, égouttez les nouilles et rincez-les abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez-les.
Assemblage du Pho
Pour servir le Pho vietnamien, disposez les nouilles de riz cuites dans des bols individuels.
Ajoutez quelques tranches de bœuf cru sur les nouilles. Le bouillon chaud sera versé sur la viande pour la cuire à la perfection.
Versez généreusement le bouillon chaud dans chaque bol, en veillant à bien recouvrir les nouilles et le bœuf.
Chacun pourra ensuite personnaliser son Pho en ajoutant les garnitures de son choix : feuilles de coriandre fraîche, pousses de haricots mungo, quartiers de citron vert, piments rouges et oignons verts.
Servez le Pho vietnamien aux nouilles de riz et bœuf tendre immédiatement, bien chaud, pour profiter pleinement de ses saveurs délicates et de son parfum envoûtant. Bon appétit !
