Les samoussas indiens épicés sont de délicieuses bouchées croustillantes remplies de saveurs exquises. Originaires d’Inde, ces petits triangles dorés sont un incontournable de la cuisine indienne et sont devenus populaires dans le monde entier. Leur enveloppe croustillante, combinée à une garniture épicée et savoureuse, en fait une collation ou une entrée parfaite pour toutes les occasions. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette classique de samoussas indiens épicés, ainsi que quelques variantes intéressantes pour ravir vos papilles.
Ingrédients pour la pâte
- 250 g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Eau tiède, selon les besoins
La pâte est un élément essentiel pour des samoussas parfaits. Pour la préparer, mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez ensuite l’huile végétale et mélangez bien. Incorporez progressivement de l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Laissez reposer pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser.
Ingrédients pour la garniture
- 2 pommes de terre moyennes, cuites et écrasées
- 100 g de petits pois cuits
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel au goût
Pour la garniture épicée de nos samoussas, commencez par chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et faites sauter pendant une minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Préparation de la garniture
- Ajoutez les petits pois cuits, la carotte râpée et les épices (cumin, coriandre, curcuma, garam masala) dans la poêle.
- Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Enfin, ajoutez les pommes de terre écrasées dans la poêle et assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir avant de remplir les samoussas.
Assemblage des samoussas
- Divisez la pâte en petites boules de taille égale et roulez-les en disques minces sur une surface légèrement farinée.
- Coupez chaque disque en deux pour obtenir des demi-cercles.
- Prenez un demi-cercle de pâte, humidifiez les bords avec de l’eau à l’aide de vos doigts.
- Pliez la pâte pour former un cône en soudant bien les bords.
- Remplissez le cône avec une cuillerée de garniture épicée.
- Refermez le sommet du cône en pliant soigneusement la pâte.
- Répétez le processus pour former tous les samoussas.
Cuisson des samoussas
- Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement les samoussas et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Retirez les samoussas de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Variantes
Les samoussas indiens épicés peuvent être personnalisés avec diverses garnitures selon vos préférences. Voici quelques idées de variantes :
- Samoussas au poulet : Remplacez les légumes par du poulet cuit et émincé pour une version non-végétarienne.
- Samoussas au fromage : Ajoutez du fromage fondu à la garniture pour une option savoureuse et gourmande.
- Samoussas aux fruits de mer : Utilisez des fruits de mer tels que crevettes ou poisson comme ingrédients de remplissage pour une touche marine.
- Samoussas sucrés : Optez pour une garniture sucrée avec des fruits frais, de la noix de coco râpée et du sucre pour un dessert délicieux.
Service
Présentez les samoussas indiens épicés avec une sauce chutney, une sauce au yaourt ou une sauce à la menthe pour un accompagnement rafraîchissant. Servez-les chauds et croustillants à vos invités lors de fêtes, d’apéritifs ou de rassemblements, et ils feront l’unanimité.
Astuce de cuisson
Pour une version plus légère des samoussas, vous pouvez également les cuire au four au lieu de les frire. Badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
