Les Sambusas, ces délicieux triangles croustillants remplis d’une savoureuse farce, sont l’un des snacks les plus appréciés en Somalie et dans toute la corne de l’Afrique. Leur origine remonte à des siècles, lorsque les commerçants arabes ont introduit les épices dans la région, apportant ainsi une nouvelle dimension culinaire. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette authentique des Sambusas épicés de Somalie, un régal pour les papilles !
Ingrédients :
- 350 g de viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Feuilles de pâte à brick ou de pâte filo
- Beurre fondu pour badigeonner
Préparation :
Commencez par préparer la farce des Sambusas. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile végétale et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et laissez cuire pendant encore une minute.
Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse, en veillant à bien l’émietter pendant la cuisson. Incorporer toutes les épices – cumin, coriandre, poudre de piment, curcuma, paprika, cannelle, poivre noir et sel. Laissez mijoter la viande avec les épices pendant quelques minutes pour bien imprégner les saveurs.
Une fois la viande bien cuite, ajoutez les petits pois surgelés dans la poêle et mélangez le tout. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Enfin, incorporez la coriandre fraîche hachée pour rehausser le goût de la farce. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce.
Montage des Sambusas :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Prenez une feuille de pâte à brick ou de pâte filo et coupez-la en bandes de 5 cm de largeur. Pliez chaque bande en deux dans le sens de la longueur pour former une bande plus étroite.
Prenez un petit tas de farce refroidie et placez-le à l’une des extrémités de la bande de pâte. Pliez la pâte en triangle sur la farce, en la repliant alternativement jusqu’au bout de la bande pour former un triangle bien scellé. Utilisez un peu de beurre fondu pour coller les bords de la pâte et maintenir le triangle en place.
Répétez le processus jusqu’à ce que toute la farce soit utilisée. Placez les Sambusas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus des Sambusas avec du beurre fondu pour les rendre dorés et croustillants à la cuisson.
Cuisson :
Enfournez les Sambusas dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Les Sambusas épicés de Somalie peuvent être dégustés seuls en tant que snack ou accompagnés d’une sauce piquante pour un apéritif savoureux. Ils peuvent également être servis en entrée lors d’un repas festif ou comme plat principal léger accompagné d’une salade fraîche.
Astuce :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez expérimenter différentes farces pour vos Sambusas. Essayez des combinaisons de légumes, de fruits de mer ou de fromage pour créer des versions uniques et délicieuses de ce classique somalien.
Avec leur mélange d’épices parfumées et leur croûte croustillante, les Sambusas épicés de Somalie sauront conquérir vos papilles et vous transporter vers de lointaines contrées culinaires. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous de ces délices venus d’Afrique de l’Est ! Bon appétit !
Sambusas épicés de Somalie
Les Sambusas, ces délicieux triangles croustillants remplis d’une savoureuse farce, sont l’un des snacks les plus appréciés en Somalie et dans toute la corne de l’Afrique. Leur origine remonte à des siècles, lorsque les commerçants arabes ont introduit les épices dans la région, apportant ainsi une nouvelle dimension culinaire. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette authentique des Sambusas épicés de Somalie, un régal pour les papilles !
Ingrédients :
- 350 g de viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Feuilles de pâte à brick ou de pâte filo
- Beurre fondu pour badigeonner
Préparation :
Commencez par préparer la farce des Sambusas. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile végétale et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et laissez cuire pendant encore une minute.
Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse, en veillant à bien l’émietter pendant la cuisson. Incorporer toutes les épices – cumin, coriandre, poudre de piment, curcuma, paprika, cannelle, poivre noir et sel. Laissez mijoter la viande avec les épices pendant quelques minutes pour bien imprégner les saveurs.
Une fois la viande bien cuite, ajoutez les petits pois surgelés dans la poêle et mélangez le tout. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Enfin, incorporez la coriandre fraîche hachée pour rehausser le goût de la farce. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce.
Montage des Sambusas :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Prenez une feuille de pâte à brick ou de pâte filo et coupez-la en bandes de 5 cm de largeur. Pliez chaque bande en deux dans le sens de la longueur pour former une bande plus étroite.
Prenez un petit tas de farce refroidie et placez-le à l’une des extrémités de la bande de pâte. Pliez la pâte en triangle sur la farce, en la repliant alternativement jusqu’au bout de la bande pour former un triangle bien scellé. Utilisez un peu de beurre fondu pour coller les bords de la pâte et maintenir le triangle en place.
Répétez le processus jusqu’à ce que toute la farce soit utilisée. Placez les Sambusas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus des Sambusas avec du beurre fondu pour les rendre dorés et croustillants à la cuisson.
Cuisson :
Enfournez les Sambusas dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Les Sambusas épicés de Somalie peuvent être dégustés seuls en tant que snack ou accompagnés d’une sauce piquante pour un apéritif savoureux. Ils peuvent également être servis en entrée lors d’un repas festif ou comme plat principal léger accompagné d’une salade fraîche.
Astuce :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez expérimenter différentes farces pour vos Sambusas. Essayez des combinaisons de légumes, de fruits de mer ou de fromage pour créer des versions uniques et délicieuses de ce classique somalien.
Avec leur mélange d’épices parfumées et leur croûte croustillante, les Sambusas épicés de Somalie sauront conquérir vos papilles et vous transporter vers de lointaines contrées culinaires. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous de ces délices venus d’Afrique de l’Est ! Bon appétit !
