Les tacos mexicains au poisson trouvent leurs racines dans les plages ensoleillées de l’état de Basse-Californie, au Mexique. Les ingrédients frais issus de la mer, associés à des épices locales et des techniques de cuisson simples mais efficaces, ont fait de cette spécialité une partie intégrante de la cuisine mexicaine.
Les ingrédients essentiels
- Poisson blanc frais (cabillaud ou tilapia)
- Petites tortillas de maïs
- Chou râpé
- Sauce crémeuse à la lime
- Tomates en dés
- Coriandre hachée
- Jus de citron vert
- Sel et poivre
- Huile de friture
- Épices (paprika, cumin, poudre d’ail et de chili)
Préparation du poisson
Assaisonnez les filets avec le mélange d’épices. Faites frire jusqu’à doré et croustillant. Égouttez sur papier absorbant.
Assemblage des tacos au poisson
Chauffez les tortillas. Disposez le poisson, le chou râpé, la sauce crémeuse, les tomates, la coriandre et un filet de citron vert.
Variante des tacos poissons grillés
Badigeonnez les filets d’huile d’olive et faites griller 3-4 minutes de chaque côté pour une version plus légère au goût fumé.
Accompagnements et suggestions de service
Servez avec du guacamole frais, des haricots noirs ou une salade de riz mexicain. Proposez des jalapeños et des sauces piquantes.
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