La galette de sarrasin, ou galette bretonne, est bien plus qu'une simple crêpe salée. Naturellement sans gluten (si le sarrasin est pur), croustillante sur les bords, moelleuse au centre, elle accueille une infinité de garnitures.

Ingrédients

• 250 g de farine de sarrasin
• 1 œuf
• 50 cl d'eau
• 10 g de sel
• Beurre pour la cuisson
• Garniture : jambon, emmental râpé, œuf, champignons

Préparation

1. Mélangez la farine, le sel et l'œuf. Ajoutez l'eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
2. Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit).
3. Faites chauffer une crêpière ou poêle plate. Beurrez légèrement.
4. Versez une louche de pâte et étalez en cercle fin. Cuisez 2 minutes côté pile.
5. Retournez, disposez la garniture au centre, repliez les bords en carré.
6. Couvrez 1 minute pour que le fromage fonde et l'œuf cuise.

Un plat naturellement sans gluten

Le sarrasin (blé noir) n'est pas une céréale mais une polygonancée, naturellement dépourvue de gluten. Vérifiez que votre farine de sarrasin est pure (non mélangée à de la farine de blé). Une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Consultez aussi notre quiche lorraine sans gluten.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la plupart des éléments se préparent la veille. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez à feu doux ou au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.

Combien de temps se conserve ce plat ?

2 à 3 jours au réfrigérateur, 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur la veille.

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