Le gratin de courgettes au chèvre est un plat été qui met en valeur la simplicité des produits de saison. Crémeux, parfumé au thym, avec la touche légèrement acidulée du chèvre, il se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 200 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 15 cl de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• Thym frais
• Sel, poivre
• Parmesan râpé (optionnel)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5 mm.
2. Faites-les revenir 5 minutes dans un peu d'huile pour les pré-cuire légèrement.
3. Fouettez les œufs avec la crème, l'ail pressé, le thym, le sel et le poivre.
4. Émiettez le chèvre et ajoutez-en la moitié au mélange.
5. Disposez les courgettes dans un plat, versez l'appareil, parsemez du reste de chèvre.
6. Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces pour des courgettes parfaites

Le principal ennemi du gratin de courgettes, c'est l'eau. Pour un gratin qui ne détrempe pas, faites dégorger les rondelles avec du sel pendant 15 minutes, puis épongez-les bien. Autre option : les pré-cuire à la poêle pour évaporer l'eau avant de les mettre au plat. Découvrez aussi nos lasagnes aux légumes d'été.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la plupart des éléments se préparent la veille. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez à feu doux ou au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.

Combien de temps se conserve ce plat ?

2 à 3 jours au réfrigérateur, 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur la veille.

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