Le poulet basquaise est un hymne au Pays basque et à ses produits : poivrons colorés, tomates gorgées de soleil et le célèbre piment d'Espelette. Un plat familial généreux qui embaume toute la maison pendant la cuisson.

Ingrédients

• 1 poulet découpé en morceaux
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
• 4 tomates mûres
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 piment d'Espelette (ou piment doux)
• 15 cl de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Bouquet garni (thym, laurier)

Préparation

1. Assaisonnez les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans l'huile d'olive dans une cocotte, puis réservez.
2. Émincez les oignons et les poivrons. Faites-les revenir 10 minutes dans la cocotte.
3. Ajoutez l'ail émincé, les tomates pelées et coupées, le piment et le bouquet garni.
4. Déglacez au vin blanc. Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
5. Le poulet doit être fondant et la sauce épaisse et parfumée. Rectifiez l'assaisonnement.
6. Servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.

Le piment d'Espelette : l'âme du plat

Le piment d'Espelette (AOP) apporte un piquant délicat, fruité et légèrement fumé, sans la brutalité du piment de Cayenne. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa subtilité. Découvrez d'autres épices essentielles pour enrichir votre cuisine.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la plupart des éléments se préparent la veille. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez à feu doux ou au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.

Combien de temps se conserve ce plat ?

2 à 3 jours au réfrigérateur, 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur la veille.

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