Le hachis parmentier est un plat réconfortant et délicieux, mais avez-vous déjà essayé de le préparer avec des patates douces ? Cette variante apporte une touche d’originalité à ce classique de la cuisine française. Les patates douces, riches en saveurs et en nutriments, se marient parfaitement avec la viande hachée et la béchamel. Dans cet article, nous vous proposons une recette de hachis parmentier aux patates douces qui régale les papilles et réchauffe le cœur.
Ingrédients :
- 800 g de patates douces
- 500 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 branche de céleri coupée en petits dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 300 ml de bouillon de légumes ou de viande
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Préparation :
Commencez par préparer les patates douces. Épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer en la défaisant avec une cuillère en bois. Ajoutez les légumes coupés en dés (carotte et céleri) et laissez cuire quelques minutes.
Incorporez le bouquet garni dans la préparation pour parfumer le hachis parmentier. Versez ensuite le bouillon de légumes ou de viande, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé par la viande. Assurez-vous que la préparation ne soit pas trop liquide.
La béchamel aux patates douces :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu’à obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel tout en continuant à mélanger. Une fois la consistance souhaitée atteinte, incorporez la purée de patates douces à la béchamel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Montage et cuisson :
Dans un plat à gratin beurré, étalez une couche de viande hachée aux légumes. Recouvrez-la d’une couche de purée de patates douces mélangée à la béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de purée de patates douces.
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré et délicieux. Ce hachis parmentier aux patates douces est une alternative savoureuse et nutritive au plat traditionnel, qui ravira vos convives à coup sûr !
Variantes :
Vous pouvez personnaliser cette recette de hachis parmentier aux patates douces en ajoutant du fromage râpé sur le dessus avant de l’enfourner, pour obtenir un gratin encore plus gourmand. Vous pouvez également varier les légumes en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Les épinards, les courgettes ou les poivrons se marient très bien avec les patates douces et apporteront de nouvelles saveurs à ce plat.
Astuce :
Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer la purée de patates douces et la viande hachée aux légumes à l’avance, puis assembler le plat au dernier moment avant de le faire cuire. Vous pouvez également congeler des portions individuelles pour avoir un délicieux hachis parmentier aux patates douces prêt à être réchauffé lorsque vous en aurez envie !
