Qu’est-ce que le Colcannon irlandais aux légumes verts ?
Le Colcannon est un plat traditionnel irlandais, apprécié pour sa simplicité et son délicieux mélange de pommes de terre et de légumes verts. C’est une recette réconfortante, parfaite pour les jours froids ou lorsque vous voulez vous régaler avec des saveurs rustiques. À l’origine, le Colcannon était associé à la fête d’Halloween en Irlande, où l’on cachait des petits objets dans le plat pour prédire l’avenir. Aujourd’hui, il est apprécié tout au long de l’année, que ce soit en accompagnement d’un repas ou en plat principal.
Ingrédients :
- 500 grammes de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 400 grammes de chou frisé ou de chou vert, finement émincés
- 200 grammes de jeunes feuilles d’épinards
- 4 oignons verts, émincés
- 4 cuillères à soupe de beurre irlandais
- 250 millilitres de lait entier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Instructions :
- Commencez par faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prendra environ 15-20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les légumes verts. Faites cuire le chou frisé ou le chou vert dans une autre casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajoutez ensuite les feuilles d’épinards et continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles se flétrissent.
- Égouttez les légumes verts et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Pressez-les doucement pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec les oignons verts émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais sans les faire bouillir.
- Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait chaud avec les oignons verts et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporez la moitié du beurre dans les pommes de terre écrasées.
- Ajoutez ensuite les légumes verts égouttés aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien pour répartir les légumes uniformément.
- Assaisonnez le Colcannon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Ajoutez le reste du beurre sur le dessus.
- Servez le Colcannon chaud en accompagnement d’un plat principal ou en plat principal avec des tranches de saumon fumé ou des saucisses irlandaises.
- Pour une touche traditionnelle supplémentaire, creusez un puits au centre du Colcannon et ajoutez-y un peu plus de beurre fondu.
Variantes du Colcannon :
Le Colcannon est une recette polyvalente qui peut être adaptée selon les préférences personnelles. Voici quelques variantes que vous pouvez essayer :
- Colcannon aux poireaux : Remplacez les oignons verts par des poireaux émincés pour une saveur douce et délicate.
- Colcannon aux carottes : Ajoutez des carottes râpées aux pommes de terre pour une touche de couleur et de douceur supplémentaire.
- Colcannon au bacon : Faites frire des lardons croustillants et incorporez-les au mélange de légumes et de pommes de terre.
- Colcannon au fromage : Mélangez du cheddar râpé ou du fromage à pâte pressée avec le Colcannon pour une version plus riche et crémeuse.
