La tarte aux pommes à la cannelle est un classique de la pâtisserie qui évoque des souvenirs chaleureux et confortables.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre froid
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 à 6 pommes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 oeuf (pour la dorure)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Confiture d’abricots (facultatif)
Préparer la pâte de la tarte
Tamisez la farine, ajoutez sucre et sel. Incorporez le beurre froid en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse. Ajoutez de l’eau froide pour former une boule. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparer la garniture aux pommes
Pelez et coupez les pommes en tranches fines. Arrosez de jus de citron. Ajoutez cassonade et cannelle, mélangez bien.
Assembler et cuire la tarte
Étalez la pâte, foncez un moule. Piquez le fond. Disposez les pommes en les superposant. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Astuces pour une tarte réussie
- Utilisez des pommes variées pour un équilibre entre douceur et acidité.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur les pommes avant la cuisson.
- Expérimentez avec différents types de sucre : sucre de coco, sirop d’érable.
Secrets de pâtissier
La précision des mesures fait toute la différence. Investissez dans une bonne balance de cuisine. Le beurre doit être froid pour les pâtes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, conservez au réfrigérateur et réchauffez au four à 160 °C pendant 10-15 minutes.
Combien de temps se conserve ce plat ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, ou 2 à 3 mois au congélateur.
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