Les lasagnes aux légumes d’été sont une délicieuse alternative estivale aux lasagnes traditionnelles. Leur goût léger et frais, ainsi que leur mélange de saveurs vives, en font un plat parfait pour les chaudes journées estivales. Dans cet article, nous vous présenterons une recette savoureuse et colorée qui mettra en valeur les légumes de saison, ainsi que quelques astuces pour obtenir des lasagnes parfaitement cuites et pleines de saveurs.
Ingrédients
Pour préparer nos succulentes lasagnes aux légumes d’été, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Des feuilles de lasagnes fraîches ou sèches (environ 12 à 15 feuilles)
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
- 2 aubergines, coupées en tranches fines
- 2 poivrons (un rouge et un jaune), épépinés et coupés en lanières
- 1 oignon rouge, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 400 g de tomates cerises, coupées en deux
- 500 ml de coulis de tomates
- 250 g de fromage ricotta
- 100 g de fromage parmesan râpé
- 200 g de fromage mozzarella râpé
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation des légumes
Commencez par préparer les légumes d’été qui donneront toute la saveur à vos lasagnes. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et d’aubergines, ainsi que les lanières de poivrons. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mettez de côté.
Sauce tomate maison
Pour préparer la sauce tomate maison, utilisez la même poêle dans laquelle vous avez fait revenir les légumes. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire si nécessaire, puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur arôme savoureux.
Une fois l’oignon et l’ail prêts, ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à libérer leur jus. Versez ensuite le coulis de tomates dans la poêle et mélangez bien tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Montage des lasagnes
Maintenant que tous les éléments sont prêts, il est temps de monter les lasagnes aux légumes d’été. Dans un grand plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate au fond pour empêcher les feuilles de lasagnes de coller.
Placez une couche de feuilles de lasagnes sur la sauce tomate, puis étalez uniformément une partie des légumes préalablement cuits sur les pâtes. Ajoutez quelques cuillères de ricotta sur les légumes pour apporter une touche crémeuse au plat. Saupoudrez ensuite de parmesan râpé pour plus de saveurs.
Répétez cette opération pour créer une deuxième couche de lasagnes, de légumes, de ricotta et de parmesan. Continuez jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. La dernière couche devrait être constituée de feuilles de lasagnes recouvertes de sauce tomate, de mozzarella râpée et de parmesan.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Couvrez le plat d’aluminium pour éviter que le fromage ne brûle, mais veillez à ne pas le coller aux lasagnes. Enfournez le plat pendant environ 25 minutes. Enlevez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les bords soient bouillonnants.
Service
Sortez les lasagnes aux légumes d’été du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir. Garnissez le plat de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de verdure et de parfum.
Servez les lasagnes bien chaudes accompagnées d’une salade fraîche pour un repas estival équilibré et délicieux. Vos convives seront ravis de cette explosion de saveurs et de couleurs dans leur assiette.
Variantes
N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et des légumes de saison disponibles. Vous pouvez ajouter des champignons sautés, des épinards frais ou des tranches de tomates pour varier les plaisirs.
Astuce de conservation
Si vous avez des restes de lasagnes, ne vous inquiétez pas ! Elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour les déguster plus tard. Il suffira de les réchauffer au four pour retrouver toute leur saveur.
