Le Cordon bleu est un plat classique apprécié dans le monde entier. Il s’agit généralement d’une escalope de viande garnie de jambon et de fromage, puis panée et frite. Dans cet article, nous allons revisiter le Cordon bleu en proposant une version maison qui se démarque par des ingrédients de qualité et une préparation simple, mais délicieuse. Préparez-vous à découvrir notre recette du Cordon bleu maison revisité, qui plaira à coup sûr à toute la famille!
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet ou de dinde (environ 150g chacune)
- 8 tranches de jambon de qualité
- 150g de fromage de votre choix (Emmental, Gruyère, etc.), coupé en tranches
- 2 œufs
- 150g de farine
- 200g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation des escalopes
Commencez par aplatir légèrement les escalopes de poulet ou de dinde à l’aide d’un maillet. Assaisonnez-les de sel et de poivre selon votre goût. Ensuite, placez deux tranches de jambon et quelques tranches de fromage au centre de chaque escalope.
Roulez soigneusement les escalopes garnies, en veillant à bien sceller les bords pour que le jambon et le fromage restent à l’intérieur pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les rouleaux en place si nécessaire.
La panure
Préparez trois assiettes : une contenant la farine, une autre avec les œufs battus, et la dernière avec la chapelure. Passez chaque rouleau d’escalope dans la farine, en veillant à bien enrober toute la surface. Ensuite, trempez-le dans les œufs battus, en vous assurant qu’il est uniformément recouvert d’œuf. Enfin, roulez-le dans la chapelure jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé.
Répétez cette opération pour chaque rouleau et déposez-les sur une assiette. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que la panure adhère bien aux escalopes.
La cuisson
Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les escalopes panées et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage à l’intérieur soit fondu.
Une fois cuites, retirez les escalopes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Accompagnement
Le Cordon bleu maison revisité s’accompagne à merveille de légumes frais sautés ou d’une salade verte. Vous pouvez également servir des pommes de terre rôties ou de la purée en guise de garniture. Laissez libre cours à votre créativité pour trouver l’accompagnement qui vous convient le mieux!
Variations
Il existe de nombreuses façons de revisiter le Cordon bleu maison en variant les ingrédients. Vous pouvez remplacer le poulet ou la dinde par du porc ou du veau, et expérimenter avec différents types de fromages pour varier les saveurs. Pour une version plus légère, vous pouvez également opter pour une cuisson au four plutôt que la friture.
De plus, si vous recherchez des alternatives sans viande, vous pouvez préparer des Cordon bleu végétariens en utilisant des tranches d’aubergine ou de courgette comme base, et en les garnissant de fromage et de légumes.
