La crème brûlée est un délicieux dessert français apprécié dans le monde entier pour sa texture onctueuse et sa fine couche caramélisée sur le dessus. Dans cet article, nous vous présenterons une variante de ce classique : la crème brûlée à la lavande. La lavande, avec son parfum délicat, ajoutera une touche florale subtile à ce dessert déjà savoureux. Suivez nos étapes simples pour préparer cette crème brûlée à la lavande et émerveillez vos convives avec ce délice sucré.
Ingrédients
- 500 ml de crème épaisse
- 100 g de sucre granulé
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
- 6 cuillères à soupe de sucre cassonade
Préparation de la crème brûlée à la lavande
1. Préchauffez votre four à 150 °C.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ajoutez les fleurs de lavande séchées, retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes pour que la lavande libère toute sa saveur.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
4. Retirez les fleurs de lavande de la crème à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une crème lisse.
5. Versez doucement la crème infusée dans le mélange de jaunes d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
6. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien tous les ingrédients.
7. Répartissez la préparation dans des ramequins allant au four.
8. Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour cuire la crème au bain-marie.
9. Enfournez le plat au centre du four et faites cuire les crèmes pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tremblotantes au toucher.
10. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante.
La touche finale : caramélisation
1. Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre cassonade uniformément sur le dessus de chaque crème.
2. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre en passant la flamme sur la surface du sucre jusqu’à ce qu’il fonde et devienne doré.
3. Laissez reposer quelques minutes pour que la couche de caramel durcisse légèrement.
Service
Placez les ramequins de crème brûlée à la lavande caramélisée au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de les servir. Cela permettra à la texture de s’accentuer et à la saveur de se développer pleinement. Au moment de servir, vous pouvez décorer chaque crème d’une pincée de fleurs de lavande séchées pour une touche esthétique supplémentaire. Dégustez cette crème brûlée à la lavande avec vos amis et votre famille lors d’occasions spéciales ou pour conclure un repas raffiné.
