Risotto crémeux aux champignons sauvages
Le risotto crémeux aux champignons sauvages est un plat italien classique qui offre une expérience gustative riche et délicieuse. La combinaison des champignons sauvages avec le riz Arborio cuit dans un bouillon aromatique crée une texture crémeuse et une saveur umami irrésistible.
Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio
- 200 g de champignons sauvages variés (cèpes, girolles, pleurotes, etc.)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 60 ml de vin blanc sec
- 800 ml de bouillon de légumes
- 60 g de beurre non salé
- 60 g de parmesan râpé
- 60 ml de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
1. Tout d’abord, nettoyez soigneusement les champignons sauvages à l’aide d’un pinceau doux pour enlever toute trace de terre. Coupez-les en tranches fines et réservez.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les gousses d’ail émincées dans la poêle et faites-les sauter avec l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme parfumé.
4. Augmentez légèrement le feu et ajoutez les champignons sauvages tranchés dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau qu’ils libèrent se soit évaporée.
5. Versez le riz Arborio dans la poêle et remuez bien pour le mélanger aux champignons, à l’oignon et à l’ail. Assurez-vous que chaque grain de riz est bien enrobé d’huile.
6. Déglacez avec le vin blanc sec et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz.
7. Maintenant, ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant doucement et régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche de bouillon. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, crémeux et tendre. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
8. Une fois que le riz a atteint la texture désirée, retirez la poêle du feu. Incorporer le beurre non salé, le parmesan râpé et la crème épaisse pour encore plus de crémeux et de saveur.
9. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements pour obtenir le profil de saveur souhaité.
10. Servez immédiatement le risotto crémeux aux champignons sauvages dans des assiettes chaudes et garnissez-le de quelques copeaux de parmesan supplémentaires si vous le souhaitez. Dégustez ce délice italien avec plaisir !
Variantes et conseils :
– Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur à ce risotto en incorporant une poignée d’épinards frais ou de roquette au moment de servir.
– Pour une version végétalienne, remplacez le beurre, le parmesan et la crème par des alternatives végétales.
– Si vous ne trouvez pas de champignons sauvages frais, vous pouvez utiliser des champignons cultivés, comme les champignons de Paris.
– Pour encore plus d’arômes, vous pouvez ajouter une pincée de safran dans le bouillon de légumes chaud.
– N’hésitez pas à personnaliser ce risotto crémeux en ajoutant d’autres légumes de saison de votre choix, comme des asperges ou des petits pois.
Profitez de cette recette de risotto crémeux aux champignons sauvages pour ravir vos convives lors de dîners spéciaux ou pour vous offrir une soirée gourmande et réconfortante à la maison. Bon appétit !
