La quinoa est une céréale ancestrale originaire des Andes, de plus en plus prisée pour ses vertus nutritionnelles. En alliant cette céréale miracle aux riches saveurs des fruits de mer, vous obtiendrez une recette non seulement délicieuse, mais également très saine.
Les ingrédients nécessaires
- 200g de quinoa
- 500g de fruits de mer assortis (crevettes, moules, calamars)
- 1 oignon moyen
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates bien mûres
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et paprika doux
- Quelques brins de persil frais
- 1 citron
Préparation et cuisson du quinoa
Rincez bien le quinoa à l’eau froide pour éliminer la saponine. Faites cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 15 minutes. Égouttez et réservez.
La préparation des légumes
Émincez l’oignon et l’ail, coupez le poivron en dés, pelez et hachez les tomates. Faites revenir dans l’huile d’olive.
L'intégration des fruits de mer
Ajoutez les calamars et les crevettes, puis les moules. Versez lentement le bouillon tout en remuant. Laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika.
Assemblage et présentation
Incorporez le quinoa cuit. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux. Parsemez de persil frais et accompagnez de quartiers de citron.
Bien choisir et préparer son poisson
La fraîcheur du poisson est non négociable. Privilégiez les circuits courts. Pour la cuisson, mieux vaut sous-cuire que sur-cuire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, conservez au réfrigérateur et réchauffez à feu doux ou au four à 160 °C pendant 10-15 minutes.
Combien de temps se conserve ce plat ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, ou 2 à 3 mois au congélateur.
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