Bánh mì : sandwich vietnamien

Le bánh mì est un chef-d'œuvre de la street food vietnamienne, héritage de la colonisation française. Une baguette croustillante (influencée par la boulangerie française) garnie de viande, de pickles acidulés, d'herbes fraîches et de piment. Le choc des textures et des saveurs est saisissant.

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Portions : 4 sandwichs

Ingrédients

4 petites baguettes croustillantes
300 g de porc rôti (ou poulet, tofu)
1 carotte
1 radis daikon
100 g de concombre
Coriandre fraîche
Piment jalapeño
Pâté de foie (optionnel)
Mayonnaise
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
Sauce soja, sauce poisson

Préparation

Préparez le do chua (pickles) : julienne de carotte et daikon marinés dans vinaigre, sucre et sel pendant 30 min.
Tranchez le porc rôti finement. Émincez le concombre et le piment.
Ouvrez les baguettes en deux. Tartinez généreusement de mayonnaise et de pâté.
Garnissez de viande, pickles, concombre, coriandre et piment.
Arrosez d'un filet de sauce soja. Pressez le sandwich et servez immédiatement.

Le do chua : l'âme du bánh mì

Les pickles de carotte et daikon apportent le croquant et l'acidité qui équilibrent le gras de la viande et la richesse de la mayonnaise. Préparez-en un grand bocal qui se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Découvrez aussi le bobun vietnamien et le pho pour un menu 100 % Vietnam.