Le chili végétarien aux haricots noirs est un plat riche en saveurs et en nutriments. C’est une adaptation sans viande du célèbre chili con carne.

Ingrédients nécessaires

• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 400 g de haricots noirs en boîte
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation étape par étape

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, puis les épices. Incorporez les haricots, les tomates, le concentré et le bouillon. Laissez mijoter 30 minutes.

Servir et déguster

Garnissez de coriandre fraîche, d’avocat, de crème fraîche et de quartiers de lime. Servez avec du riz, des tortillas ou des nachos.

Les variantes du chili végétarien

• Remplacez les haricots noirs par des haricots rouges ou des pois chiches.
• Ajoutez des patates douces, des champignons ou des courgettes.
• Incorporez du quinoa ou du riz brun.
• Pour plus de protéines, ajoutez du tofu émietté ou du tempeh.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé. Conservez au réfrigérateur.

Combien de temps se conserve ce plat ?

2 à 3 jours au réfrigérateur, ou 2 à 3 mois au congélateur.

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