Les croquettes de saumon aux herbes fraîches sont une option délicieuse et saine pour ceux qui cherchent à diversifier leur régime alimentaire. Riches en oméga-3, en protéines et en vitamines, ces croquettes constituent un plat à la fois gourmand et bénéfique pour la santé.
Les ingrédients nécessaires
- 500g de saumon frais ou en conserve
- Deux œufs
- 100g de chapelure
- Un oignon finement haché
- Deux gousses d’ail écrasées
- Un bouquet de persil frais
- Quelques brins de ciboulette
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation du saumon
Si vous utilisez du saumon frais, coupez-le en petits dés. Pour du saumon en conserve, émiettez-le simplement avec une fourchette. Hachez finement le persil et la ciboulette.
Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez le saumon, l’oignon haché, l’ail écrasé, les herbes fraîches, les œufs, et la chapelure. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
Cuisson
Formez des croquettes et faites-les cuire dans de l’huile d’olive chaude, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Pour une cuisson plus légère, optez pour le four à 180°C pendant 20 minutes.
Accompagnements et présentation
Servez avec une salade verte ou une sauce au yaourt et à la ciboulette.
Bien choisir et préparer son poisson
La fraîcheur du poisson est non négociable. Privilégiez les circuits courts. Un poisson frais ne sent jamais fort – il doit rappeler l'iode et les embruns. Pour la cuisson, mieux vaut sous-cuire que sur-cuire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez à feu doux ou au four à 160 °C pendant 10-15 minutes.
Combien de temps se conserve ce plat ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, ou 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur la veille.
Tarte Tatin aux pommes caramélisées 
Quinoa façon « paëlla » aux fruits de mer 
Crumble aux poires et aux amandes