Les croquettes de saumon aux herbes fraîches sont une délicieuse recette à essayer si vous êtes un amateur de poisson. Ces petites bouchées croustillantes sont parfaites en apéritif, en entrée ou même en plat principal accompagnées d’une salade fraîche. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la saveur délicate du saumon associée aux herbes fraîches qui apportent une touche d’arôme supplémentaire. Suivez notre guide étape par étape pour préparer ces croquettes de saumon aux herbes fraîches qui régaleront vos papilles et impressionneront vos invités.
Ingrédients :
- 500 g de saumon frais, sans peau ni arêtes, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- 1 œuf, battu
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de saumon, la ciboulette, l’aneth, le persil, l’œuf battu, la chapelure, la farine et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. À l’aide de vos mains, façonnez le mélange en petites croquettes de saumon, en vous assurant de bien les compacter pour qu’elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
3. Placez les croquettes de saumon sur une assiette et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux croquettes de se raffermir.
4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez délicatement les croquettes de saumon et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Une fois cuites, retirez les croquettes de saumon de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Service :
Disposez les croquettes de saumon aux herbes fraîches sur un plat de service et accompagnez-les d’une sauce tartare maison ou d’une sauce à base de yaourt et d’aneth pour encore plus de saveurs. Vous pouvez également les servir avec des quartiers de citron pour une touche d’acidité supplémentaire.
Astuces :
– Veillez à utiliser du saumon frais de haute qualité pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture dans vos croquettes.
– Si vous préférez une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment rouge écrasé ou quelques flocons de chili dans le mélange de saumon.
– Pour une version sans gluten de cette recette, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten et utilisez de la farine de riz tout usage.
– Vous pouvez préparer les croquettes à l’avance et les congeler. Il suffira de les faire cuire directement depuis leur état congelé lorsque vous en aurez besoin.
Variantes :
Si vous souhaitez apporter des variations à cette recette de croquettes de saumon aux herbes fraîches, vous pouvez :
- Ajouter des câpres ou des cornichons finement hachés pour une touche d’acidité.
- Intégrer du fromage frais comme du fromage de chèvre ou de la ricotta pour plus d’onctuosité.
- Expérimenter avec d’autres herbes fraîches comme le basilic, la coriandre ou la menthe pour des saveurs différentes.
